Päronmousse

Det här är en god mousse som passar bra med t.ex. dumle-/tupla-/geishafluff eller någon chokladmousse. Jag har utgått från ett recept på fruktmousse som jag hittat hos Tove, men bytt ut mandarinerna och persikorna mot päron.

Päronmousse

Räcker till ett (tjockt) lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

1 burk konserverade päron, avrunna
saft av ½ citron
ca 2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
3 gelatinblad
2 dl grädde

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen.

2. Mixa päronen med stavmixer och ta en del av päronen åt sidan.

3. Blanda ner citronsaft, socker, vaniljsocker och färskost i päronen som lämnat kvar.
4. Vispa grädden.
5. Hetta upp päronen du tagit åt sidan och blanda ner de blötlagda, urkramade gelatinbladen i dem.
6. Blanda ner gelatinblandningen i päronblandningen och vänd ner den vispade grädden.

Dumle-/Tupla-/Geishafluff

En god fyllning får man om man blandar någon choklad med grädde och vispar upp. De här fyllningarna passar med det mesta, t.ex. hallonmousse, päronmousse och jordgubbsmousse. Receptet har jag hittat här.

Dumle-/Tupla-/Geishafluff

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

180 g dumlekolor/tupla/geisha
3 dl grädde

Gör så här:
1. Hacka godiset smått (gäller främst dumle och tupla).
2. Häll grädde och godishacket i en kastrull och värm på svag värme tills chokladen har smält.
3. Kyl ordentligt (gärna över natten) och vispa sedan upp blandningen.

Min ena 22-årstårta

Jag orkar inte alltid göra de mest invecklade tårtorna till mig själv så jag testade liljorna för att se hur de börjar se ut. Samtidigt testade jag också samma fyllningar som fanns i Julias 18-årstårta fast utan ägg i eftersom jag helst inte använder råa ägg i fyllningar, även om det egentligen är helt ofarligt med finska ägg. Tårtan var ganska tom så lite silverkulor fick också plats.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• mocka-vitchokladmousse
• vanilj-chokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mjölkchokladfrosting

Tårtan var täckt med rosa marsipan och liljorna var gjorda av sockermassa. Pistillerna är gjorda av risnudlar.

Willys 1-årstårta

När Willy skulle fira sin första födelsedag ville Lotta och Mats, som är hans föräldrar, att han skulle få fira den med en traktortårta. Önskemålet var alltså en traktor, namnet, en etta fick gärna vara med och att den skulle gå i färgerna ljusblått och mörkblått. I övrigt fick jag fria händer och gjorde några rosa blommor för att få någon annan färg än blått med på tårtan. Tårtan var helt laktosfri.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• kokosmousse
• mörk chokladmousse
• spacklad med smörkräm

Den var täckt med blå marsipan och dekorationerna var gjorda av marsipan och sockermassa.

Eftersom det är svårt att få kanterna snygga döljer jag dem gärna med något. Önskemålet var som sagt att tårtan skulle gå i ljusblått och mörkblått men det fanns så lite ljusblått på den så jag testade att göra en lövkant. Lite speciellt men jag tyckte det blev snyggt!

Vill ni läsa mer om kalaset och se hur bra tårtan passade in med resten av dukningen kan ni göra det här. Och ett stort grattis till Lotta och Mats som har gift sig här i dagarna!

Kokosmousse

Kokosmousse är en lite annorlunda fyllning och jag har faktiskt bara gjort den en gång men kan tänka mig att den passar bra med t.ex. någon bärmousse. Receptet har jag hittat här.

Kokosmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

200 g crème fraîche
1½ dl kokos
1 dl socker
2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda crème fraîche, kokosflingor och socker. Låt stå en stund i kylskåp så den får dra sig och bli lite tjockare och stadigare.
2. Vispa grädden och blanda med kokosblandningen.

Fotbollstårta

Till ett 50-årskalas i våras var önskemålet en tårta med fotbollstema. Eftersom den skulle räcka åt ca. 25 personer bestämde jag mig för att testa på en rektangulär form och då passade det bra att avbilda en fotbollsplan. Eftersom jag själv inte är så bekant med fotboll blev det först till att ta reda på hur en plan egentligen ser ut och försöka få de rätta proportionerna. Lite trångt blev det men jag är ändå nöjd. Allt är ätbart förutom hörnflaggorna. Tårtan var helt laktosfri.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten gjord på 7 ägg
• hallonmousse
• mörk chokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mörk chokladfrosting

Tårtan är täckt med grön marsipan och linjerna och fotbollsmålen är gjorda av kristyr (äggvita+florsocker). Jag spritsade först ut 4 "väggar" av nät till fotbollsmålen som jag sedan monterade ihop när de hade torkat.

Hallonmousse

Hallonmousse är en lite syrligare fyllning men ändå söt (beroende på mängden florsocker man tillsätter) och passar bra med olika chokladfyllningar och dumle-/tupla-/geishafluff. Fin rosa färg har den också. Receptet har jag hittat här.

Hallonmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter

200 g frysta hallon

en knapp dl florsocker

100 g färskost

3 gelatinblad

2 dl grädde

Gör så här:

1. Koka upp de frysta hallon, låt koka minst 2 minuter (jätteviktigt med utländska bär på grund av risken för norovirus/calikivirus). Inget vatten behöver tillsättas, de är tillräckligt saftiga ändå.

2. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.

3. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.

4. Blötlägg gelatinbladen.

5. Vispa grädden.

6. Hetta upp andra hälften av hallonmoset och smält gelatinbladen i det, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostblandningen under omrörning.

7. Blanda till sist ner den vispade grädden och florsockret.

Påsktårta

Till påsken (som inte känns så aktuell nu i sommarvärmen, men i alla fall) hade jag gjort den här påsktårtan. Önskemålet var en kyckling och påskägg. Påskäggen har jag tyvärr inte gjort själv utan är färdigt godis man kan köpa men jag tyckte det blev bra i alla fall.

Tårtan bestod av:

• ljus tårtbotten
• lime curd-mousse
• vitchokladmousse
• spacklad med smörkräm
• runt kanten spritsad mjölkchokladfrosting

Tårtan var täckt med grön marsipan och kycklingen är också gjord av marsipan. Videkvistarna har jag gjort av smält mjölk- och vitchoklad.