söndag 3 augusti 2014

Våra bröllopstårtor


Sista helgen i juli gick vårt bröllop av stapeln. Till det bakade jag en 3-våningstårta på ställning samt en extra tårta, allt beräknat för ca 60 personer, i färgtemat vinrött, vitt och silver. Tror det lämnade ca hälften av den extra tårtan så det gick ganska jämt ut! Storleken på tårtorna i ställningen var 15 cm, 20 cm och 25 cm i diameter och den extra tårtan var 23 cm i diameter.

Jag hade provbakat en tårta på förhand och den ändring jag gjorde var att byta ut kladdkaksbottnen mot mjuk chokladkaka eftersom det var något med bottnen som inte riktigt stämde, men uppbyggnaden var densamma. Tanken var också att ha silverkulor i något dekorativt mönster som på provbakningstårtan men eftersom det var väldigt varmt den helgen och tårtorna mest svettades då de inte var i kylskåpet gjorde jag beslutet att inte försöka få några kulor att hållas på plats, mina nerver skulle nog inte ha tålt det dagen innan giftermålet.

Tårtorna bestod av:
Och tårtorna var alltså uppbyggda såhär:


Tårtorna var täckta med vit marsipan och dekorationerna gjorda av sockermassa, förutom caketoppern som var beställd. Runt kanten fanns vinröda sidenband.

söndag 13 juli 2014

Pappas katt-tårta


Innan det är dags för våra bröllopstårtor har pappa hunnit fylla och till det bakade jag den här katt-tårtan. På kanten testade jag göra quiltmönster för första gången, det var lite knepigt för marsipanen ville gärna bubbla till sig mellan spåren men helt okej blev det ändå. Eftersom jag själv också kunde smaka på tårtan passade jag på att testa en ny fyllning; nutellakräm.

Tårtan bestod av:
Tårtan var täckt med ljusgrön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.

Let me present: Turbo, Diesel och Blixten.


onsdag 9 juli 2014

Nutellakräm

Nutella går att använda som det är som tårtfyllning men lite mer fluff i får man om man blandar den med vispad grädde. Fyllningen passar bra med t.ex. vit choklad- och kaffemousse eller jordgubbsmousse. Receptet har jag hittat hos Tove.

Nutellakräm

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

200 g nutella
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Blanda ut nutellan med en skvätt ovispad grädde så att den inte är så kompakt och tjock.
2. Vispa resten av grädden och rör ner nutellan i den.

söndag 6 juli 2014

Provbakning av vår bröllopstårta


I slutet av månaden gifter vi oss och eftersom jag själv ska baka tårtorna behövdes förstås en provbaknings-/provsmakningstårta. Färgtemat på bröllopet kommer att vara vinrött, vitt och silver så tårtan fick också gå i de färgerna. Den fick inte helt godkänt så en liten ändring kommer att göras till den slutgiltiga tårtan. Jag passade också på att testa ställningen som tårtan ska stå i så att jag vet hur jag ska få allt monterat och transporterat. Storleken på tårtan jag provbakade var 20 cm i diameter.

Tårtan bestod av:
Och var uppbyggd såhär:



Tårtan var täckt med vit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Runt kanten fanns ett vinrött sidenband.

fredag 4 juli 2014

Vit choklad-Baileysmousse

Till det här receptet på vit choklad-Baileysmousse har jag utgått från receptet på chokladmousse men tillsatt Baileys och gelatin. Fyllningen passar bra med t.ex. jordgubbsmousse.

Vit choklad-Baileysmousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter

180 g vit choklad
100 g naturell färskost
2 dl grädde
½ dl Baileys
1 gelatinblad

Gör så här:
1. Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen på svag värme. Var noga med att grädden inte börjar koka.
2. När chokladen smält får blandningen kallna i kylskåp ordentligt, gärna över natten.
3. Hetta upp Baileys och smält gelatinbladet i det. Låt svalna lite.
4. Vispa upp vit chokladgrädden tillsammans med färskosten. Tillsätt Baileys-gelatinblandningen och rör om.

onsdag 2 juli 2014

Kladdkaksbotten

Den här bottnen är egentligen ett recept på Fazers kladdkaka som jag använt och blir rätt tunn så den går inte att skära i flera lager utan används bäst med någon annan botten, eller så behöver man baka flera bottnar om man vill ha fyllning emellan.

Kladdkaksbotten

Recept till en botten som är 20 cm i diameter (om man dubblar receptet passar det bra i en form på 26 cm i diameter)

100 g mörk bakchoklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Smält chokladen och smöret (t.ex. på låg värme på spisen), låt svalna lite. Blanda ner i ägg-sockerblandningen. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Blanda försiktigt.
3. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Det går också att klippa ut en cirkel av bakplåtspapper som man sätter i botten på formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min (15-20 min för dubbla receptet). Den är väldigt lös när den kommer ut ur ugnen men det ska den vara. Kyl ner kakan först i rumstemperatur, sedan kylskåp så blir den fastare.

söndag 29 juni 2014

Williams examenstårta



Den här tårtan bakade jag till en nybliven elmontör den här våren. Det har blivit några tårtor med endast blommor på på senaste tiden så nu passade jag på att få in ett tema igen. Eftersom jag själv håller på att utbilda mig inom elbranschen var den här tårtan extra rolig att göra och jag har själv funderat ut kretsen och värdena så att det ska gå relativt enkelt att räkna ut. Eftersom jag själv också hade möjlighet att smaka på tårtan passade jag på att testa nya fyllningar och de fick helt klart godkänt!

Tårtan bestod av:
Tårtan var täckt med ljusgrön marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa. Jag använde en livsmedelspenna för att rita upp kopplingsschemat.


fredag 27 juni 2014

Vit choklad- och kaffemousse

När jag skulle testa nougatgrädden behövde jag en fyllning som kunde passa till den. Fick tips om att kaffe är gott till nougat och letade reda på ett vit choklad- och kaffemousserecept och de passade verkligen utmärkt ihop! Receptet har jag hittat här men tillsatt ett gelatinblad så att fyllningen får lite mer stabilitet.

Vit choklad- och kaffemousse

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

3 dl vispgrädde
3 msk espresso eller starkt kaffe
1½ msk farinsocker
2 äggulor
1 gelatinblad
150 g grovhackad vit choklad

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladet och hacka chokladen.
2. Blanda 1/3 av grädden med espresson, farinsockret och äggulorna i en liten kastrull. Sjud blandningen under vispning på svag värme tills den tjocknar till en kräm.
3. Ta kastrullen från värmen. Blanda ner chokladen och rör tills det blir en jämn kräm. Blanda också ner gelatinbladet. Vid behov kan krämen hettas upp lite till om allt inte smälter. Ställ sedan i kylskåp och låt svalna, gärna över natten.
4. Vispa resten av grädden ganska hårt och blanda med krämen.

onsdag 25 juni 2014

Nougatgrädde

Nougatgrädde är en fyllning jag nyligen har testat och jag tyckte den blev jättegod! Dessutom är den snabbgjord och klar att fyllas i tårtan direkt. Wienernougat crushen gav lite mer konsistens och smak åt fyllningen. Nougatgrädde passar bra med t.ex. hallonmousse eller vit choklad- och kaffemousse. Receptet har jag hittat här.

Nougatgrädde

Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm i diameter

2 dubbelnougat
100-150 g Wienernougat crush
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Smält dubbelnougaten (t.ex. i micron på låg effekt) och låt svalna en aning.
2. Vispa grädden och blanda ner Wienernougat crush och den smälta dubbelnougaten.

Fazers Wienernougat crush. Brukar hittas bland bakingredienser.

onsdag 18 juni 2014

Moffas 70-årstårta


Till moffas 70-årskalas hade jag bakat den här tårtan. Moffa tycker om rött så det blev en naturvit tårta med röda blommor, ganska enkel och stilren. Tårtan var ganska liten, ca 20 cm i diameter, men den räckte gott och väl i alla fall eftersom bottnen är ganska kraftig.

Tårtan bestod av:
Tårtan var täckt med naturvit marsipan och dekorationerna var gjorda av sockermassa.